Receta de Espaguetis con almendras

¿Cómo hacer la receta de espaguetis con almendras?

Para hacer los espaguetis con almendras lo que haremos primero es lavar y partir los tomates a la mitad. Los colocamos en una fuente, les echamos un chorrito de aceite, un poco de orégano y sal. Añadimos también los dientes de ajo (sin pelar), e introducimos la fuente en el horno precalentado a 190ºC, durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el ajo esté blando. Retiramos los dientes de ajo, damos la vuelta a los tomates, y continuamos horneándolos otros 10 minutos. Después incluimos las almendras y terminamos de hornear, otros 10 minutos aproximadamente (hasta que las almendras estén tostadas y los tomates asados).

El siguiente paso, será echar los dientes de ajo asados en la batidora junto con 2/3 de los tomates, las almendras tostadas y un poquito de pimienta, añadimos un hilito de aceite y trituramos hasta tener una mezcla homogénea. Echamos esto en un cuenco y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.

Ahora, ponemos a cocer la pasta en una cazuela con agua y sal hasta que esté al dente. Después la escurrimos y la devolvemos a la cazuela. Incorporamos lo que tenemos en el cuenco, 1/2 taza del líquido de la cocción de la pasta, y los tomates asados que nos quedan.

Para terminar los espaguetis con almendras, le espolvoreamos al plato un poco de orégano, y le añadimos el queso. Listo.

Foto orientativa: Rooey202